2/11(土)POP UPイベントお菓子のご紹介🍰

vol.2　苺のショートケーキ ¥600(税抜556円)

バースデーケーキなどで作ると皆さんおいしい！と言ってくださるんですが、

こちらとてもシンプルなショートケーキで特に何も変わったことはしていません

材料も卵、きび砂糖、バター、牛乳、小麦粉、苺、生クリームの7つのみです

ショートケーキに関わらずなんですが、

お菓子で大切なのは素材とバランスだと思っています

私が初めてショートケーキを教えてもらったパティスリーでは作る際に

スポンジ・生クリーム・苺のスライスの厚さまで定規で測って作っておりました

「俺みたいに感覚でフィルムの高さ(5.5cm)ぴったりに作れるようになるまでは定規を使え」

とシェフに言われ、定規なしでオーケーが出るまで2ヶ月ほどかかりました

もちろん苺の酸味だったり生クリームの乳脂肪率によって

日によって多少味が変わりはするんですが

そのくらいバランスが重要だと教えて頂きました

(ちなみにここだけの話シェフが感覚で作るショートケーキは

いつもフィルムの高さより低かったのも良い思い出です🤫)